nov 272014
 

Runderrollade braden

Runderrollade braden, als compleet hoofdgerecht. Heerlijk voor het weekeinde of voor de feestdagen. Bij dit recept runderrollade, is een stuk rollade nodig van ongeveer 1 kilo, dat gepikeerd is met reepjes vet spek. Pikeren betekent niet meer dan klein gaatjes in het vlees geprikt, waarin de reepjes spek worden gestoken. Het meest handige is om dit aan de slager te vragen. Het spek zorgt ervoor dat de runderrollade niet uitdroogt.

Runderrollade braden Ingrediënten

  • 1 runderrollade
  • reepjes vet spek
  • 30 gram boter
  • 1 dl. bouillon
  • wat verse peterselie, een teentje knoflook, tijm en laurier
  • 2 dl. rode wijn (of witte wijn)
  • 1/2 kleine ui
  • 600 gram wortels
  • 100 gram zwoerd

Runderrollade braden Recept

  • Neem een grote braadpan en smelt hierin de boter
  • Braad de runderrollade aan alle kanten mooi bruin, 0p redelijk hoog vuur
  • Overgiet de rollade met de wijn en de bouillon
  • Kruid de rollade met wat zout en peper en voeg de kruiden toe (liefst opgebonden met een touwtje)
  • Spoel het stukje zwoerd even af onder de koude kraan en leg bij de rollade in de pan
  • Leg het deksel op de pan en laat het geheel nu één uur heel zachtjes stoven
  • Draai de rollade zo nu en dan even om en overgiet deze met het mengsel van de boter, de bouillon en de wijn
  • Voeg hierna de ui en de wortels (in schijfjes gesneden) toe en bak de rollade nu nog ongeveer 30 minuten tot één uur – afhankelijk van hoe gaar de rollade moet worden
  • Als de rollade mooi gebraden is, laat deze hierna zo’n 10 minuten rusten onder alluminiumfolie
  • Verwijder de touwtjes en leg de rollade plakjes op een schaal of schotel
  • Voeg de groenten toe
  • Eventueel met wat gebakken aardappeltjes of krieltjes, is dit een heerlijke feestelijke hoofdschotel met runderrollade in de hoofdrol

Sorry, the comment form is closed at this time.