aug 132014
 

Runderrollade in rode wijn

Runderrollade in rode wijn – Een heerlijk recept van gestoofde runderrollade in een rode wijn saus met groenten. Heerlijk met gebakken of gekookte krielaardappeltjes, voor een feestelijke maaltijd!

Runderrollade in rode wijn Ingrediënten

  • 1 kilo runderrollade, ribrollade
  • 100 gram ontbijtspek
  • 2 uien
  • 250 gram wortelen
  • 150 gram bleekselderij
  • 2 dl. rode wijn
  • 1 dl. vleesbouillon, gemaakt van een tabletje
  • 50 gram boter

Runderrollade in rode wijn Recept

  • Snijd het spek in blokjes
  • Pel de uien en snijd deze in grove stukken
  • Schrap en was de wortelen en de bleekselderij en snijd deze in kleine stukjes
  • Neem een grote braadpan en verhit hierin de boter
  • Braad de runderrollade op redelijk hoog vuur goed aan, aan alle kanten, zodat de rollade een mooi bruin kleurtje krijgt
  • Neem hierna de rollade uit de pan
  • Bak in de achtergebleven bakboter de spekjes langzaam uit op vrij laag vuur
  • Voeg de groenten toe en roer deze met enige regelmatig even goed door
  • Voeg de wijn en de bouillon toe en leg de runderrollade terug in de pan, bovenop de groenten
  • Leg het deksel op de pan en laat de rollade nu op laag vuur ongeveer één uur rustig braden
  • Draai de rollade regelmatig om
  • Haal de rollade uit de pan en laat deze rusten in aluminiumfolie
  • Zet het vuur hoger, om het vocht uit de achtergebleven groenten wat te laten verdampen
  • Snijd het vlees in mooie plakken en schenk de saus erover uit en geef zeker ook de groenten erbij
  • Of: Leg de rollade op een mooie schaal met de groenten ernaast en laat iedereen zelf een plak afsnijden

Runderrollade in rode wijn Tips

Dit is een heerlijk recept voor rollade, die ook gemakkelijk de dag erna nog kan worden gegeten – of in dunne plakjes gesneden als broodbeleg